Magro bio salsa

Y vamos con la primera receta dedicada a los omnívoros, que ya empezaban a quejarse: ternera ecológica en salsa que quita el “sentío”. Sin gluten, sin lactosa, sin huevo, sin tóxicos y sin hormonas.

Magro bio salsa

Ingredientes

  • 400 g de magro de ternera bio Carnes Campos
  • Un trozo de pimiento rojo ecológico Vela Blanca
  • Tomate bio Vela Blanca, uno mediano
  • Media cebolla roja bio
  • Un ajo morado ecológico Terrallana Natural
  • Un trozo de jengibre ecológico (1 cm aprox.)
  • Sal gris fina del Atlántico ecológica, al gusto
  • Aceite de oliva virgen ecológico Umbría Oretana al gusto
  • 5 gr de semillas de chía bio La Finestra sul Cielo
  • Miso de arroz La Finestra sul Cielo, una cucharadita
  • Una hoja de laurel Josenea
  • Pimentón Bioartesa, una cucharadita
  • Cúrcuma molida Bioartesa, una cucharadita
  • Pimienta negra molida Bioartesa, una pizca
  • Agua mineral Lebanza

Otras consideraciones

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 15 + 45 minutos

Coste aproximado: 12 €

Elaboración

Para comenzar, trocear la cebolla roja y ponerla a dorar con un poco de aceite de oliva virgen extra. Después, incorporar el ajo pelado y picado. Cuando comience a estar dorado, se añade el trozo de pimiento, el tomate pelado y troceado hasta que se poche; a continuación el perejil, la hoja de laurel y la carne para que se selle. Se incorpora el pimentón, rehogándolo con fuego medio para que no se queme y se añade agua pero sin que llegue a cubrir la carne.

Se pela un trozo de raíz de jengibre de un centímetro aproximadamente que se añade junto con las semillas de chía esperando que empiece a hervir. En ese momento, se baja el fuego, se tapa la olla y se deja cocer durante unos 45 minutos, hasta que la carne esté bien tierna. Cuando la carne ya está cocida, se añade la cúrcuma y la pimienta negra molida. Se saca un poco de caldo caliente, pero sin que hierva, y en él se deshace una cucharadita de miso que después se vuelve a incorporar a la olla. En este momento ya no debe hervir para evitar la pérdida de propiedades nutricionales y de microorganismos que nos aporta el miso. Remover con cuidado y ya tenemos nuestra receta lista para servir.

Para los que nos preguntáis por qué añadimos estos últimos ingredientes, os respondemos a continuación, mencionando algunas de sus propiedades beneficiosas:

  • Semillas de chía: poseen un alto contenido en fibra, calcio, antioxidantes y ácidos omega 3.
  • Jengibre: facilita la digestión y se le atribuyen efectos positivos en la disminución del estrés.
  • Cúrcuma + Pimienta negra: la cúrcuma aumenta las defensas y la pimienta negra hace que se aprovechen todas sus propiedades.
  • Miso: ayuda a la digestión de proteínas, grasas e hidratos de carbono además de proporcionar un alto contenido en vitamina B12 y favorecer la alcalinización de nuestro organismo.

Buen provecho!!!

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